Murgh Pista

By Sanjeev Kapoor

Esplosione di sapori direttamente dall'India con i pistacchi americani!

Ingredienti

 

750 grammi di pollo (murgh), tagliato a pezzi da 2,5 cm circa con l'osso

180 g di pistacchi americani

1 cipolla media, tritata

20 g di zenzero, tritato grossolanamente

2-3 peperoncini verdi

5-6 spicchi d'aglio

½ mazzetto di foglie di coriandolo fresco

100 ml di yogurt sbattuto

½ cucchiaino di curcuma in polvere

Sale a piacere

2 cucchiai di ghee

1-2 chiodi di garofano

3-4 grani di pepe nero

3-4 cardamomi verdi

1 foglia di alloro

10 g di cannella

Panna fresca per guarnire

Pistacchi americani sbucciati, sbucciati e tagliati a fettine

Rametto di coriandolo fresco per guarnire

Riso al vapore per servire

Procedimento

Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

 

1. Portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua in una pentola. Aggiungere i pistacchi americani e sbollentare per 3-5 minuti. Scolare i pistacchi e metterli in acqua fredda per fermare la cottura per evitare lo scolorimento.

2. Sbucciare i pistacchi.

3. Per fare la pasta masala, mettere la cipolla in un barattolo da frullatore. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini verdi, l'aglio, le foglie di coriandolo e i pistacchi pelati. Aggiungere ½ tazza d'acqua e frullare fino ad ottenere una pasta fine.  

4. Prendete il pollo in una grande ciotola. Aggiungere lo yogurt sbattuto, la polvere di curcuma e il sale e mescolare bene.

5. Scaldare il ghee in un kadai. Aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe nero, il cardamomo verde, la foglia di alloro e il bastoncino di cannella e soffriggere fino a quando non è fragrante.

6. Aggiungere il pollo e soffriggere a fuoco alto per 3-4 minuti. Aggiungere la pasta mescolata e il sale e mescolare bene.

7. Aggiungere ¾ di tazza d'acqua, mescolare, coprire e cuocere per 15-20 minuti.

8. Trasferire in una ciotola di servizio. Guarnire con panna fresca, pistacchi americani sbollentati e scheggiati e un rametto di coriandolo. Servire caldo con riso al vapore.

Altre ricette di questo chef