2 chili di gamberetti freschi, rimuovi conchiglie e vene

2 cucchiai di spezie per barbecue

½ stick di burro fuso

Salsa al pistacchio di mango:

1 tazza di mango, sbucciare, rimuovere semi e dadi piccoli e medi

¼ tazza di pistacchi tostati interi, leggermente schiacciati

1 ogni Serrano Chile, tritato

3 cucchiai di peperone rosso, rimuovere semi, costole e tritate finemente

2 cucchiai di foglie di basilico, tritate (ho usato basilico viola)

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 ogni Baby Romaine, rimuovi ed elimina le foglie esterne, taglia i cuori

½ ciascuno di lime, succo di frutta

Sale, a piacere

2 cucchiai di Cotija, grattugiato