Soufflè ai pistacchi americani

Créme Brulée ai pistacchi americani

Preriscaldare il forno a 160°.

In una casseruola, sbattere la panna, la pasta di pistacchio, il cardamomo intero, 125g di zucchero e acqua di rose.

Posizionare la casseruola a fuoco basso, portare a ebollizione e mescolare fino a quando il composto non sarà privo di grumi (non bollire)

Rimuovere i baccelli di cardamomo e frullare i pistacchi americani tostati nel composto precedentemente creato. Filtrarlo attraverso un setaccio fine all’interno di una ciotola abbastanza capiente.

Sbattere insieme il restante quantitativo di zucchero e i tuorli d'uovo.

Aggiungi 80g del composto ai tuorli e sbattere velocemente il tutto.

Aggiungere la panna rimanente, sbattendo costantemente.

Versare la miscela di crème brûlée in 4 stampini individuali.

Posizionare i pirottini in una grande teglia e aggiungere con cautela l'acqua bollente nella teglia fino a quando non raggiunge la metà dei lati degli stampini.

Cuocere per 30 minuti.

Rimuovere i pirottini dall'acqua calda e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Refrigerare per almeno 2-3 ore o durante la notte.

Prima di servire, spalmare 1 cucchiaio di zucchero sopra ogni porzione, quindi bruciare lo zucchero fino a farlo caramellare.

Lasciare riposare per circa 5 minuti prima di servire. 

Pistacchi canditi

Scaldare una padella antiaderente con le noci e lo zucchero. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e diventa di colore marrone chiaro, togliere i pistacchi dal fuoco e farli raffreddare sulla teglia.

Assemblamento

Disporre i pistacchi canditi sulla parte superiore della crème brûlée. Sopra la crème brûlée adagiare le fragole tagliate a cubetti. Guarnire con la menta e servire.