Gelato ai pistacchi americani

Preparare un impasto unendo 70ml di latte con l’amido di mais. Scaldare il resto del latte in una casseruola con lo zucchero e, quando è quasi a ebollizione, aggiungere il liquido preparato prima e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, mescolando costantemente. Far raffreddare. Rimescolare fino a che il composto non sia uniforme, lavorarlo in una gelatiera e metterlo in freezer.

Profiterole ai pistacchi americani

Scaldare il burro insieme all'acqua sul fornello. Aggiungere lo zucchero e il sale. Una volta che bolle, incorporare la farina fino a formare un impasto. Aggiungere le uova, una alla volta, fino a incorporarle completamente. Aggiungere i pistacchi americani e stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno a 170 gradi, fino a quando non l’impasto non risulti essere gonfio e dorato.

Assemblamento

Tagliare a metà il profiterole e posizionare al centro una pallina di gelato, creando dei mini panini gelato. Versare la salsa al cioccolato caldo sul fondo della pirofila. Posizionare i profiterole sopra la salsa. Guarnire con una spolverata di pistacchi americani macinati.