Mettere le zucche intere in una teglia, coprirle con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 160° per 45 minuti o fino a quando le zucche non si ammorbidiscono. Con un coltello affilato rimuovere le sommità delle zucche, eliminare i semi e condire l'interno con sale e pepe.

Sciogliere il burro in una padella e rosolare la cipolla a fuoco medio. In una terrina, unire il pollo, il formaggio, la cipolla cotta e l'erba cipollina. Mescolare bene e poi condire con sale, pepe e salsa piccante a piacere.

Riempire le zucche con il composto di pollo e versare circa 30gr di panna in ogni zucca. Rimettere le sommità alle zucche, coprire con un foglio di alluminio e arrostirle in forno a 175° per 15-20 minuti.

Per servire, mettere circa 30gr di salsa al burro di limone su ciascuno dei piatti caldi e disporre una zucca ricoperta con i pistacchi tritati su ogni piatto.