Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro in una casseruola e sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. In una ciotola, sbattere insieme le uova, lo zucchero, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Mescolare il burro fuso e il cioccolato nell’impasto. Aggiungere i pistacchi e la scorza di limone, versare la pastella bionda in una teglia 9x9cm e cuocere la torta per 30-35 minuti. Cuocere i blondies il giorno prima di servire per ottenere la giusta consistenza.