1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua.

2. Sbollentare i pistacchi per 20-30 secondi.

3. Sgocciolare e asciugare.

4. Cospargere su una teglia rivestita di carta e lasciare asciugare durante la notte.

5. Macinare i pistacchi in un mixer facendo attenzione a non creare un burro. Setacciare la farina. Rimettere i pezzi più grandi nel mixer e macinare nuovamente.

6. In alternativa, una volta asciugati, tostare i pistacchi in forno a 150 °C per 5-7 minuti, mescolandoli regolarmente. Lasciare che si raffreddino. Seguire il passaggio #5.